Madalenes amb Mermelada

Segueixo amb les madalenes i, aquesta vegada, he volgut donar un pas endavant i posar-hi una mica de mermelada a dins. N'he fet de maduixa...

Em fa l'efecte que he posat massa pasta al fons i poca a sobre de la mermelada, de manera que, en molts casos, ha acabat sobreeixint per damunt, com si fos un volcà. I la mermelada era un pèl massa líquida, cosa que ha fet que no s'hagi acabat de coure del tot per sobre. He seguit el consell de l'Helena de posar la bandeja al mig del forn i un paper de diari a sota les madalenes perquè no es cremi tan fàcilment el cul i ha funcionat! Però no he posat l'escalfor a sobre en cap moment i han quedat crues de sobre... Jo segueixo pensant que una mica més si que s'han de fer, de sobre. O això o m'ocupo de coure la mermelada i deixar-la refredar, perquè no quedi tan líquida.

Per això, en la següent tongada de madalenes, les d'albercoc, he procedit un xic diferent. He vigilat de posar tanta massa de madalena tant a sota com a sobre de la culleradeta de mermelada. Posar mermelada en menys quantitat i fornejar amb el grill els 3 últims minuts de la cocció. I aquest ha estat el resultat.

El resultat ha estat molt diferent. Han pujat més, se m'han cuit bé de sobre... i se'm començaven a cremar un pèl de sota. Però això crec que és perquè he reutilitzat el paper de diari. N'hagués hagut de posar un altre de nou. La mermelada també ha tingut la tendència de tirar amunt i voler fugir de la madalena, però no ho ha aconseguit. Com a molt ha deixat un petit foradet a sobre de tot. Trobar el punt de cocció d'una madalena em sembla una cosa súper milimètrica! No et pots passar gens!

I un altre tema inquietant: la recepta és per fer 12 madalenes i a mi me'n surten 17! My God! Poso massa llevat potser? És el més probable, perquè el poso a ull.
En fi... que seguirem investigant!